Das richtige Räucherholz

Für den rauchigen Geschmack beim Grillen sorgt gutes Räucherholz, Chunks oder Räuchermehl. Doch welches Holz gibt welchen Geschmack ab und passt zu welchem Gericht? Eine kleine Abhilfe möchte ich euch hier mit machen.   Räuchermehl sind feine Sägespäne, die meist in Verbindung mit einem Kaltrauchgenerator oder Sparbrand verwendet werden. Es wird daher zum Kalträuchern verwendet (und ist nicht so

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praktisches Grillzubehör von IKEA

Neben Möbeln bietet das schwedische Möbelhaus auch noch folgende praktische Grill-Utensilien an. Kein IKEA in der nähe? Einfach auf den Link klicken. KONCIS Ofenform – Auflaufform mit Grillrost. Praktisch für Pulled Pork oder Brisket. Variera Deckelhalter – Perfekt als Spare Ribs halter. So bekommt man richtig viele Rippen auf den Grill FANTAST Thermometer – günstiges Thermometer

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Big Bacon Cheese Burger

Ziemlich schnell aber auch ziemlich lecker ist dieser fette Big Bacon Cheese Burger zubereitet. Was Ihr dazu benötigt: Zutaten: Burger Bun BBQ-Sauce Hamburger Soße Ketchup 2 Scheiben Cheddar 1 EL Röstzwiebeln 1 Tomate Ei 400 Gr. Rinderhackfleisch 1 TL Magic Dust 1 TL Italian Garden Zubehör: Gussplatte Burgerpresse Edelstahlschüssel Und so wird es gemacht: Das

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Mac ’n Cheese Bomb

Bacon, Hackfleisch, Käse und Nudeln, das ist alles was man braucht für eine geile Mac ’n Cheese Bomb. Was Ihr dafür benötigt: Zutaten: 1 Kg Hackfleisch 1 KG Bacon 100 Gramm Macaroni 1 Paket Bergkäse 50 Gr. Gouda Magic Dust Gewürz von Ankerkraut Ahorn-Sirup Barbecue-Soße Zubehör: Backpapier Thermometer IKEA Koncis Und so wird es gemacht:

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Dry-Aged-Iberico-Schweine-Karree mit Walnusskruste

Was Ihr dazu benötigt: Zutaten: 2,5 Kg Dry-Aged- Iberico-Karree 200 Gr. Wallnusskerne 150 Gr. Butter 2 Stängel Thymian Danish Smoked Salt noch geheimer Ankerkraut-Rub Zubehör: Alufolie Grillthermometer Schneidunterlage Messer Pürierstab Vakuumierer/Frischhaltefolie Und so wird es gemacht: vom Karree die Schwarte lösen und mit dem Rub bestreuen. Das Ganze dann für zwei Stunden einschweißen oder mit

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Richtwerte Grilldauer/Grillzone

Rind/Kalb  Spieße, direkte hohe Hitze, 10 Minuten Braten, direkte mittlere Hitze, dann indir. mittlere Hitze, je nach Größe ab 1 Stunde und mehr Steaks, direkte hohe Hitze, dann indir. niedrige Hitze, 5-15 Minuten Schwein Filet, indirekte mittlere Hitze, 20 Minuten Kotelett, direkte mittlere Hitze, 10 Minuten Braten, indirekte niedrige Hitze, mehrere Stunden Spare-Ribs, indirekte niedrige

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Indirektes / direktes Grillen

Beim indirekten Grillen, liegt das Gargut nie über der Glut/Brenner, sondern daneben. Meistens werden hier niedrige Temperaturen um die 120 Grad verwendet. Für diese Methode muss man einen Grill mit Deckel nutzen, da dieser die Hitze zurück auf das Gegrillte reflektiert und somit schonend erhitzt. Große Stücke oder weniger zarte Fleischsorten, wie z.B. ein Schweinenacken,

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Garnelen-Spieße vom Salzstein

Was ihr dafür benötigt: 300 Gr. Garnelen 1 EL Soja-Sauce 1 EL Fisch & Scampi Gewürz 1 spritzer Zitronensaft frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 gehackte Chili 1 zerdrückte Knoblauchzehe Spieße Salzstein Die Garnelen überprüfen ob noch Schale und der Darm vorhanden sind und gegebenenfalls Entfernen. Dann nimmt man eine große Schüssel und vermischt die Zutaten und

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Rezept für leckeres, saftiges Pulled Pork

Pulled Pork, der absolute Klassiker der letzten Jahre. Mittlerweile in jedem Supermarkt fertig zu kaufen. Aber geschmacklich kommt es einfach nicht an selbst gemachtes ran. Aber warum Fertig kaufen, wenn das selbst machen gar nicht schwer ist. Zugegeben es braucht viel Zeit, aber es lohnt sich. Hier bekommt ihr mein Rezept, wie ich mein Pulled

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3-2-1 Spare Ribs Rezept

3-2-1 meins, so wirbt eine Auktionsplattform, aber eigentlich sollte es die perfekte Werbung für Spare Ribs sein, von denen man das Fleisch vom Knochen lösen kann. Ich liebe einfach Spare Ribs nach diesem Prinzip. 3-2-1 bedeutet nichts anderes wie 3 Stunden räuchern, 2 Stunden gedämpft und 1 Stunde mit Barbecue-Sauce glasiert. Was Ihr dafür benötigt:

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Ei im Bacon-Netz

Ein ganz einfaches Rezept für eine gelungene Frühstücks-Beilage, das Ei im Bacon-Netz. Zutaten für 2 Personen 4 Eier 8 Scheiben Bacon 50 Gramm geriebenen Käse Ankerkraut Rührei-Mix Muffinform Den Grill auf 180 Grad indirekter Hitze einregeln. Je zwei Scheiben Bacon über Kreuz in die Muffinform legen, das Ei aufschlagen und daraufgeben. Dadrüber ein bisschen Käse

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Keramikgrill Kamado Joe Classic II

Mein Keramikgrill Kamado Joe Classic II ist im März 2018 in meinem Grillpark gelandet. Ein Kamado war schon immer mein Wunsch und nach langem Begutachten war der Kamado Joe mein Favorit. Mit einem Kamado kann man eigentlich alles machen wie, Backen, Garen, räuchern, Grillen etc. und ist der vielseitigste Grill. Zudem spart man durch die ca. 2-3

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